保養：

1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門(mén)板。

3. 更好不要用具有腐蝕性的清潔劑。

4. 及時(shí)清潔，避免堆積頑垢。

維修：

廚房設備維修是指針對廚房?jì)人性O備在出現問(wèn)題的情況下，進(jìn)行的一項服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設備的維修和商用廚房設備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)進(jìn)行。下面我針對家用和商用兩大類(lèi)廚房設備產(chǎn)品進(jìn)行說(shuō)明。家用廚房設備維修主要包括燃氣設備，電磁爐，抽油煙機，櫥柜，排煙管道，水池、豆漿機、榨汁機、電飯煲等設備的維修。作為家庭使用，燃氣設備主要是燃氣灶的維修，大多是從市場(chǎng)上買(mǎi)的燃氣灶，牌子很多，這類(lèi)產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現問(wèn)題的情況下，要先切斷氣源，如有說(shuō)明書(shū)，要按照上面說(shuō)明進(jìn)行更換，否則必須請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。電磁爐設備出現問(wèn)題后，要先切斷電源，打電話(huà)讓專(zhuān)業(yè)售后人員過(guò)來(lái)維修，切忌自己私自拆開(kāi)維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過(guò)保修期的設備無(wú)論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產(chǎn)品種類(lèi)繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調理設備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統；冰柜、消毒柜、開(kāi)水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調性、美觀(guān)等因素。所以，這類(lèi)維修必須由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營(yíng)業(yè)，需要夜間施工。在出現問(wèn)題的情況下，必須及時(shí)找售后人員，講明問(wèn)題，及施工時(shí)間。廚房設備維修的費用計算。一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)的廚房設備維修公司，24小時(shí)負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區，其費用差別很大。另一類(lèi)是生產(chǎn)這些設備的廠(chǎng)家，有專(zhuān)門(mén)的售后服務(wù)人員。這類(lèi)維修費用比前者低，保修期內要免費維修；過(guò)了保修期，只收取零部件、用工、運輸等費用，而且零部件的價(jià)格也較低。所以在維修時(shí)，應******后者。廚房設備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養而造成。平常在使用完畢后，要及時(shí)清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強的物質(zhì)與其接觸。對于一些機械了的設備，除了清潔外，要在不使用時(shí)，切斷電源。排煙系統要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時(shí)注意其保養，廚房設備維修的頻率將大大降低。