好的食物和服務(wù)對回頭客很重要，餐廳環(huán)境也一樣，你想要顧客在一個(gè)舒服的環(huán)境中享受美食，那么餐廳設計就奠定了這個(gè)體驗基礎，放著(zhù)過(guò)于大聲的音樂(lè )、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐廳和背景音樂(lè )是爵士風(fēng)、鋪著(zhù)亞麻桌布、用著(zhù)瓷器餐具的餐廳也的確是不太一樣的。

　　主題風(fēng)格

　明確自己的餐廳主要是做什么的。千萬(wàn)別是西餐廳，卻裝修出燒烤店的感覺(jué)。不然你就要論在燒烤店切著(zhù)牛排的一種什么樣的體驗了。

　　總之定位不能亂，因為很多客人都是看餐廳的門(mén)面和裝修風(fēng)格來(lái)判斷這家餐廳是吃什么的。

　　平衡就餐空間

　餐廳設計需要做的******件事就是平衡，在營(yíng)造感覺(jué)良好的餐廳內部環(huán)境和更大化利用空間擺桌椅之間進(jìn)行平衡取舍。換句話(huà)說(shuō)，就是充分利用店鋪空間更大化用餐數量提高利潤率，同時(shí)還要讓顧客覺(jué)得舒服。一些餐廳會(huì )比較注重桌椅數量，另一些則不。比如簡(jiǎn)便型餐廳就會(huì )放更多的桌椅，******餐廳就會(huì )更注重環(huán)境的打造。

　　問(wèn)題區域的設計

在每一家餐廳里都會(huì )有不太好的桌位，事實(shí)上基本上所有餐廳都會(huì )有問(wèn)題區域。問(wèn)題區域是指顧客不太愿意去坐的位置，比如靠近廚房、廁所旁邊、或者入口處，另外在餐廳正中的位置也不受老主顧的青睞。

　　把問(wèn)題區域偽裝起來(lái)，你可以試試看分區，比如木隔板、高一些的植物或者簾子，或者如果可以的話(huà)，把問(wèn)題區域做成等候區、上菜區，而不是用餐區。

　　確定哪些是問(wèn)題區域更好的方法是在餐廳開(kāi)張之前把每張桌子都坐一遍，研究每張桌子的視角范圍，你會(huì )發(fā)現不少問(wèn)題。

　　餐廳色彩

　有心理學(xué)家揭示過(guò)，色彩對人類(lèi)的大腦有著(zhù)重要的影響，相信很多人都知道，藍色可以使人冷靜、紅色可以使人興奮等。

　　餐廳的色彩設計在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中是很有爭議性的。色彩給我們的大腦傳達了不同的感覺(jué)，它們對我們的身體也有著(zhù)一定的影響。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是紅色使你興奮，然后吃多點(diǎn)。

　　所以在選擇色彩這方面一定要認真哦，因為這也會(huì )影響到你餐廳的營(yíng)業(yè)額。

　　空調和通風(fēng)系統

對任何一家餐廳來(lái)說(shuō)，一項很重要也很貴的設施就是空調，餐廳廚房產(chǎn)生油煙和熱氣，要確保你的餐廳有適當的排風(fēng)系統。

　　空調對整體餐廳設計來(lái)說(shuō)也太重要了，如果你想要把客人推得遠遠的，那就不要裝空調，可能一開(kāi)始會(huì )省錢(qián)，但是你會(huì )發(fā)現得不償失。